Restaurant & Cave EnYaa

L’EXPÉRIENCE UNIQUE DE LA CUISINE KAÏSEKI

AU CŒUR DE PARIS

Situé à proximité du prestigieux Palais Royal, Enyaa vous convie à une expérience hors du commun, dans un cadre authentique et intime.

Fidèle à l'esprit zen de la cuisine Kaïseki, le chef Daisuke Endo sublime cet art japonais en alliant tradition et modernité, dans un mariage harmonieux entre les cultures françaises et japonaises.

Une véritable invitation

à un voyage sensoriel d'exception.

Que vous optiez pour les dégustations traditionnelles en plusieurs temps ou une sélection à la carte, vous aurez le privilège d'apprécier les produits d'exception de saison, magnifiés par des accords mets saké et champagne. Que ce soit en prenant place au comptoir pour observer le talentueux chef à l'œuvre ou en choisissant la quiétude de la salle, Enyaa vous promet des moments de délectation inoubliables.

Le restaurant Enyaa vous accueille du mercredi au dimanche, de 12h à 14h pour le déjeuner, de 19h à 21h30 pour le dîner Omakasé et à la carte.

Réservations

CHEF DAISUKE ENDO

Parcours de l'excellence de Kyoto à Paris


Après s'être formé avec excellence au sein du luxueux et célèbre ryotei(料亭) de Kichisen 2* au Michelin à Kyoto(3* en 2018 et 2019) et reconnu pour sa rigueur inégalée, le chef Endo a poursuivi son parcours au ryotei de Kinoe, puis a acquis plus de vingt années d'expérience dans l'art de la cuisine Kaïseki.

Aujourd'hui, il a choisi de partager son savoir-faire exceptionnel et son approche délicate de cette tradition japonaise à Paris.

Avec une carte renouvelée chaque mois, le Chef Endo sélectionne avec soin les meilleurs produits, façonne ses recettes avec créativité et s'inspire des saisons pour offrir à ses convives des plats d'une rare finesse.

De plus, pour ceux qui souhaitent emporter de cette expérience gustative chez eux, de jolis bentos sont également proposés, confectionnés avec tout autant de soin et d'attention aux détails.

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NOTRE CARTE DÉJEUNER

Le Chef Daisuke Endo vous propose pour le déjeuner:
"Menu Déjeuner"
Une formule en deux ou trois services, pré-sélectionné par le Chef.
Ou
“À la Carte”
Vous offrant une immersion dans la cuisine classique japonaise.
Ou
"Menu Initiation"
Un menu en sept services pour un voyage parmi les saveurs de Kyoto, vous permettant de découvrir la cuisine gastronomique Kaïseki lors du déjeuner.

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NOTRE CARTE DÎNER

Le Chef vous présente son interprétation de la gastronomie “Kaiseki” à travers nos :

“Menu Omakasé” en 9 temps & “Menu Initiation” en 7 temps
Une farandole de mets d’exceptions, alliant produits de saison et techniques traditionnels mais également histoire, savoir-faire et passion.
Ou
“À la Carte”
Plongez au cœur de Kyoto et savourez un instant d’évasion avec notre carte de plats variés.

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UNE CAVE À SAKÉ & CHAMPAGNE

Enyaa se distingue également par sa cave à saké et champagne de prestige, qui compte près de 1100 bouteilles.

Parmi ces cuvées, vous trouverez des trésors importés directement de Niigata à Vrigny, offrant des accords mets-saké et champagne d'une subtilité et d'une harmonie exquises. Notre sommelier a effectué une sélection d'exception pour vous garantir une expérience gustative unique.

Carte de Saké & Champagne

Notre sélection d'excellents champagnes provenant des prestigieuses régions viticoles de Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs et Côte de Sézanne

Découvrez nos vignerons d'exception André Robert, Bruno Paillard, De Sousa, Duval-Leroy,
Egly-Ouriet, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Larmandier-Bernier, Tarlant et Salon.

Parcourir tous les champagnes

Notre sélection exquise de sakés japonais, allant des sakés traditionnels artisanaux aux plus prestigieux, de Niigata à Shimane

Découvrez nos brasseurs partenaires Aoki Shuzo, Fukumitsuya, Kuramoto Hayashi Honten, Itakura Shuzo, Kikunosato Shuzo, Matsuse Shuzo et Niida Honke

Parcourir tous les sakés

L’art de la table avec les céramiques de Taki Nakazato

En respectant la tradition Kaïseki, EnYaa offre à ses convives une expérience sensorielle et harmonieuse, dans une atmosphère apaisante où chaque détail est pensé, jusqu'à la vaisselle.

Les délicates et uniques céramiques de Taki Nakazato proviennent de la ville de Karatsu, située sur l’île de Kyushu, au sud du Japon. Né en 1965, formé par son père Takashi Nakazato et fort de trois expositions à Tokyo, le céramiste exerce désormais son talent dans l'atelier de Ryutagama, fondé par Takashi dans sa ville natale, devenu l'un des plus renommés de la région.

Assiettes, bols, tasses, ichigo de saké,… chaque pièce est unique. Sélectionnée puis importée directement depuis l’atelier du céramiste sur l’île de Karatsu certaines de ces œuvres d'art sont également disponibles à l'achat, vous offrant la possibilité d'inviter la culture et l'esthétique japonaises chez vous, pour une touche de raffinement authentique.

Pour plus d'informations ou commande, contactez-nous sur differenciation.paris@gmail.com

Les collections de Taki Nakazato

Déroutant et enthousiasmant, ce restaurant japonais du quartier du Palais-Royal ! Le chef compose une cuisine nipponne avec de bons produits français. Il utilise volontiers le Binchōtan (un charbon de bois blanc) pour ses cuissons, et révèle des préparations savoureuses, très sobres, voire franchement épurées. Belle carte de champagnes et sakés.

Inspecteur du Guide Michelin

Le chef Daisuke ENDO tient l'une des tables nippones les plus en vue de l'arrondissement. Défenseur de la cuisine de Kyoto et amoureux des vins de Champagne...La carte est sérieuse, offrant des réalisations rigoureuses et mémorables, un sashimi de thon rouge et encornet, un sashimi de veau, un saumon d'Ecosse grillé mariné deux semaines au miso blanc, un sukiyaki de faux-filet de bœuf...Service professionnel.

Gault&Millau

Notre carte s'enrichit de créations culinaires inédites, inspirées des dernières tendances et des produits de saison les plus nobles.

Laissez-vous surprendre par nos nouveautés gastronomiques élaborées avec soin pour satisfaire les palais les plus exigeants.

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Invitez vos papilles à un voyage gustatif d'exception au cœur du 1er arrondissement de Paris avec la cuisine "Kaïseki" de renom
du Chef Daisuke Endo.