À proximité du Palais Royale, EnYaa vous invite à découvrir une cuisine japonaise authentique et contemporaine. Le Chef Daisuke Endo sublime l'esprit du kaiseki à travers une cuisine délicate, où traditions japonaises et influences françaises se rencontrent au fil des saisons. Au comptoir ou en salle, laissez-vous guider par une expérience sensorielle ponctuée de produits d'exception et d'accord de saké et champagne.
EnYaa vous accueille du mercredi au dimanche, de 12h à 14h pour le déjeuner et de 19h à 21h30 pour le dîner Omakasé et à la carte.
CHEF DAISUKE ENDO
Parcours de l'excellence de Kyoto à Paris
Après s'être formé avec excellence au sein du luxueux et célèbre ryotei de Kichisen 2* au Michelin à Kyoto(3* en 2018 et 2019) et reconnu pour sa rigueur inégalée, le chef Endo a poursuivi son parcours au ryotei de Kinoe, puis a acquis plus de vingt années d'expérience dans l'art de la cuisine Kaïseki.
Aujourd'hui, il a choisi de partager son savoir-faire exceptionnel et son approche délicate de cette tradition japonaise à Paris.
Avec une carte renouvelée chaque mois, le Chef Endo sélectionne avec soin les meilleurs produits, façonne ses recettes avec créativité et s'inspire des saisons pour offrir à ses convives des plats d'une rare finesse.
De plus, pour ceux qui souhaitent emporter de cette expérience gustative chez eux, de jolis bentos sont également proposés, confectionnés avec tout autant de soin et d'attention aux détails.
L’art de la table avec les céramiques de Taki Nakazato
En respectant la tradition Kaïseki, EnYaa offre à ses convives une expérience sensorielle et harmonieuse, dans une atmosphère apaisante où chaque détail est pensé, jusqu'à la vaisselle.
Les délicates et uniques céramiques de Taki Nakazato proviennent de la ville de Karatsu, située sur l’île de Kyushu, au sud du Japon. Né en 1965, formé par son père Takashi Nakazato et fort de trois expositions à Tokyo, le céramiste exerce désormais son talent dans l'atelier de Ryutagama, fondé par Takashi dans sa ville natale, devenu l'un des plus renommés de la région.
Assiettes, bols, tasses, ichigo de saké,… chaque pièce est unique. Sélectionnée puis importée directement depuis l’atelier du céramiste sur l’île de Karatsu certaines de ces œuvres d'art sont également disponibles à l'achat, vous offrant la possibilité d'inviter la culture et l'esthétique japonaises chez vous, pour une touche de raffinement authentique.
Pour plus d'informations ou commande, contactez-nous sur differenciation.paris@gmail.com
Déroutant et enthousiasmant, ce restaurant japonais du quartier du Palais-Royal ! Le chef compose une cuisine nipponne avec de bons produits français. Il utilise volontiers le Binchōtan (un charbon de bois blanc) pour ses cuissons, et révèle des préparations savoureuses, très sobres, voire franchement épurées. Belle carte de champagnes et sakés.
Inspecteur du Guide Michelin
Le chef Daisuke ENDO tient l'une des tables nippones les plus en vue de l'arrondissement. Défenseur de la cuisine de Kyoto et amoureux des vins de Champagne...La carte est sérieuse, offrant des réalisations rigoureuses et mémorables, un sashimi de thon rouge et encornet, un sashimi de veau, un saumon d'Ecosse grillé mariné deux semaines au miso blanc, un sukiyaki de faux-filet de bœuf...Service professionnel.
