Collection: MUKYU TENON

無窮天穏
島根県　板倉酒造

Mukyu Tenon
Shimané - Brasseur Itakura Shuzô

Fondée en 1871, la maison Itakura brasse du saké depuis plus de 140 ans sur la terre mythique d’Izumo, dans la préfecture de Shimané.

Brassés selon la tradition San-In Ginjo, sans ajout de levure ou d'acide lactique, ces sakés d'exception, appelés 'Saka' 齋香 , nécessite autant de technique que de temps et d'efforts. Une fermentation longue, l'utilisation de la variété de riz Saka-Nishiki 佐香錦, particulièrement fragile, .. tout ce travail donne ainsi naissance à une richesse d'arômes et de sensations qui semblent se développer à chaque gorgée.

Leur marque principale “Mukyu Tenon” tire son nom de l'écrit religieux Nichiren, évoquant la paix éternelle. Décrits par ses producteurs comme les plus proches de l'Omiki  御神酒, le saké offert aux Dieux, ces sakés tiennent donc une place particulière dans la maison Itakura.

Représentants tout le savoir faire de la brasserie, ils possèdent une aura unique, portant toute la philosophie de gratitude du saké.