Chef Daisuke Endo
Excellence Journey from Kyoto to Paris
After receiving excellent training at the luxurious and renowned Kichisen ryotei (料亭) in Kyoto, which holds two Michelin stars (three stars in 2018 and 2019), and renowned for its unparalleled precision, Chef Endo continued his journey at the Kinoe ryotei. He then gained over twenty years of experience in the art of Kaïseki cuisine. Today, he has chosen to share his exceptional expertise and delicate approach to this Japanese tradition in Paris.
With a renewed menu every month, Chef Endo carefully selects the finest ingredients, crafts his recipes with creativity, and draws inspiration from the seasons to offer his guests dishes of rare delicacy. Moreover, for those who wish to take this gastronomic experience home, beautiful bentos are also available, prepared with equal care and attention to detail.
料理長 遠藤大輔
〜京都からパリへ〜
「吉泉」や「き乃ゑ」をはじめとした京都の名店での修行を経て、
伝統的な京懐石料理の世界で20年以上の経験を積みました。
今日はパリで、京都で培った経験と卓越した技術を持って、
フランスの人々に日本の伝統と洗練された京の味を伝えています。
メニューは毎月更新されます。
料理人自ら厳選する新鮮で上質な食材のみを使い、伝統を重んじつつも柔軟な解釈で、
常に進化するクリエイティブな懐石料理を生み出します。
さらに、ご自宅でもこの味覚体験を楽しんで頂けるよう、
細部にまで気配りをしたお弁当も提供しています。