Collection: Bruno Paillard

Issus d’une famille de courtiers et vignerons à Bouzy et Verzennay (deux grands crus), Bruno Paillard s'est donné pour projet d’élaborer un champagne différent des autres. En 1981, sans vigne ni capital, il crée sa nouvelle maison dans une cave louée et avec des raisins soigneusement sélectionnés auprès de vignerons, donnant naissance aux premiers champagnes Bruno Paillard.
Il est le premier à inventer une cave entièrement hors sol, permettant de contrôler les conditions de température, d’hydrométrie et d’éclairage. Cela permet rapidement aux cuvées Bruno Paillard de séduire la France mais aussi l’international.

Après la construction d’une nouvelle maison d’inox, de verre et de bois représentant les trois contenants du champagne, Bruno n’achète ses premières vignes qu’en 1994 : 3 hectares de grands crus à Oger dans la Côte des Blancs. Aujourd'hui, la maison s'est agrandie, notamment avec l'arrivée d'Alice Paillard en 2007. Le vignoble, étendu sur 32 hectares, dont 12 en Grands Crus, fournit maintenant plus de la moitié des besoins de la maison, complétés par les achats de raisins auprès de vignerons locaux. 

Toujours indépendante, la maison Bruno Paillard n’a pas fini d’imposer son style contemporain, alliant les traditions de la Champagne aux innovations les plus qualitatives. C’est cette personnalité du domaine mais également la richesse de son terroir qui donnent aux champagnes Bruno Paillard des qualités si précieuses. Entre élégance et complexité, le style Bruno Paillard se caractérise par une effervescence légère et onctueuse, une minéralité pure et une vinosité soyeuse. Les bulles très fines, presque microscopiques, offre au nez les arômes du vin et au palais une texture presque crémeuse.

Or Vert, dorée, cuivrée ou ambrée selon les cuvées, les couleurs des vins sont toujours naturelles, les arômes toujours purs.

Les assemblages comprennent 25 à 50% de vins de réserve gardés en cuve ou en fûts de chêne, les préservant ainsi des aléas du temps et exprimant pleinement le style Bruno Paillard.