Collection: KAKUREI

鶴齢
新潟県　青木酒造

Kakurei
Niigata - Brasseur Aoki Shuzo

新潟県魚沼地方に位置し、1717年の創業から今日に至るまで越後杜氏による酒造りが行われています。
雪国のもたらす様々な恩恵と越後杜氏の伝統の技により生み出される鶴齢はこの酒蔵の代表銘柄であります。

Situé à Uonuma, dans la préfecture de Niigata, le domaine d’Aoki Shuzo est établi dans la région la plus enneigée du Japon depuis 1717.

Entre mer et montagne, Niigata offre un climat parfait pour le processus de fermentation du saké ainsi que des terres naturellement fertiles qui favorisent la culture d’un riz de qualité.
Mais c’est surtout la pureté de son eau douce descendue des montagnes qui donnent à la région la réputation de meilleurs producteurs de saké au monde.

C’est l’esprit wago (l’harmonie) qui régit la fabrication des sakés du domaine : un lien harmonieux unissant à la fois les producteurs

(du chef brasseur au paysan riziculteur), les acheteurs et les buveurs.

Le wago c’est la patience, la bienveillance et bien sûr le plaisir.

Sa marque signature, Kakurei, fait donc appel à ses ressources d’exception ainsi qu’au savoir faire et aux méthodes traditionnelles de l’Echigo Toji,

maître brasseur de la maison.

Les cuvées Kakurei accompagnent traditionnellement la cuisine Uonuma,

riche en saveurs, en sel et en sauce soja qui permettent la préservation des poissons et des légumes durant les longs hiver.

Les sakés Kakurei possèdent les caractéristiques du brassage de Niigata, délicats et puissants mais ils offrent également l’umami et la fraicheur du riz en fin de bouche.