Ce saké est élaboré à partir du cépage “Sakanishiki” que l’on peut déguster. Normalement, le riz utilisé pour le saké est exclusivement destiné à sa production. Il présente une acidité franche et une belle rondeur, le tout accentué par une agréable amertume.
Une gamme artisanale "Mukyu Tenon" du brasseur "Itakura" fondé en 1871 à Izumo, Shimane.
穏やかでほのかな吟醸の香り、クリーンな酸味とふくよかな甘味、わずかな苦味がアクセントになっています。綺麗さと端正で密な麹と米の旨味、輪郭のある酸とまろやかな酸が両方感じられます。